Umani Ronchi Wine Partner of Central (Lima-Perù), by Virgilio Martinez.

Umani Ronchi Cantina dell'anno 2024, è Wine Partner di "Central" Lima - Perù by Virgilio Martinez, al primo posto di The World's 50 Best Restaurants 2023, nell'ambito di Buonissima, la rassegna torinese dedicata alla cultura enogastronomica internazionale.

Virgilio Martinez, principale esponente della cucina latinoamericana, allievo ed executive chef per diversi anni di Gaston Acurio, con il suo "Central" esplora le Ande per conoscere i prodotti e la cultura del suo paese. Da questa continua ricerca nasce l'idea di un menu che possa raccontare le diverse altitudini del Peru e tutti i diversi tipi di clima ed ecosistemi che lo caratterizzano. Altitudini è la cena evento del 26 ottobre alle Ogr di Torino: un viaggio accompagnato dai vini Umani Ronchi attraverso le altitudini del Peru, per esplorare il rapporto tra cibo, uomo e natura, in una cornice vegetale curata dalla paesaggista e scenografa del verde Lorella Arioli, con le luci di Andrea Violato e i suoni di Enrico Ascoli.

Solo 120 ospiti tra i quali Ferran Adrià - uno dei più famosi chef al mondo, padre della cucina molecolare - per una vera e propria esperienza enogastronomica guidata da Giorgio Pasanisi Direttore Commerciale Umani Ronchi che ha presentato la serata assieme a Virgilio Martinez.

Dalla Profondità del Mare alla Terra dei Tuberi, dai Coralli alla Cordigliera delle Ande, per arrivare nella Foresta Amazzonica,  ecco i piatti della serata e gli abbinamenti scelti e voluti direttamente dallo chef.

-12 mslm La Profondità del mare
Capesante, alghe yuyu, calamari, cannolicchi

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3200 mslm Terra di tuberi e radici
Olluco oca Bacon Q'ekorani
Plenio 2021 

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-5 mslm Corallo
Polpo sargazzo alga codium
LH2 Extra Brut
La Hoz Rosé

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4150 mslm Cordigliera delle Ande Perù
Mais kiwicha gamberi d'altura
Fonte del Re Lacrima di Morro d'Alba

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900 mslm Foresta Montana L'amazzonia
3 Theobroma: cacao, copoazu, macambo

ALTITUDINI, 26 Ottobre 2023 - Buonissima Torino

La foto-gallery con alcune immagini della serata.