Baccalà in potacchio e Verdicchio Vecchie Vigne

Su slowfood.it c’è una rubrica, Gluck – la bottiglia della sera, dove i tanti collaboratori di Slow Wine sparsi per l’Italia scrivono le loro impressioni sul vino bevuto la sera precedente a cena. Tra questi un marchigiano doc Francesco Quercetti che, fedele alle sue origini, suggerisce abbinamenti tipicamente regionali come quello tra il baccalà in potacchio e il Vecchie Vigne 2011.

Del nostro Verdicchio dice: “Un gran bel vino, ricco di frutta e aromi netti che ricordano il vitigno; il palato è energico e succoso con un bel finale saporito”. E anche l’abbinamento con il baccalà è stato indovinato. Leggete qui la sua recensione.

E se siete curiosi, o volete scoprire le altre “bottiglie della sera” di Francesco Quercetti, non perdetevi questa: San Lorenzo con arrosto di manzo in padella, porcini e scalogno