Terre di Chieti Pecorino IGT

Vellodoro

Prima annata: 2007

Pecorino 100%

Abruzzo

L’origine del nome “uva Pecorino”, ricordata anche come “uva delle pecore”, deriva dalla presenza di questo vitigno nelle zone di transumanza dei pastori.

In passato veniva utilizzato come miglioratore di uvaggi, per la concentrazione di profumi, la buona dotazione alcolica e per la componente acida, che è la caratteristica primaria del Pecorino. A causa della scarsa produttività, la coltivazione del Pecorino era quasi scomparsa a vantaggio di vitigni meno qualitativi ma più fruttiferi. Il Progetto Pecorino con Umani Ronchi inizia nel 2005 ed è rivolto alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni Autoctoni Adriatici.

Caratteristiche

DENOMINAZIONE

Terre di Chieti Pecorino IGT

VITIGNI

Pecorino 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Abruzzo

TERRENO

Vigne di Pecorino allevate nel nostro anfiteatro vitato a Roseto degli Abruzzi con vista Gran Sasso d'Italia e completamento dell'approvvigionamento delle uve attraverso selezioni mirate e seguite dalla nostra supervisione agronomica, concentrandoci in particolare sulla zona dell'alto Chietino. I terreni sono di natura franco argillosi-sabbiosi, profondi e piuttosto freschi. Il territorio è caratterizzato da una buona escursione termica che garantisce eleganza e complessità degli aromi.

VENDEMMIA

È eseguita a mano e si svolge a Settembre, facendo molta attenzione a non disperdere il patrimonio acido caratteristico dell’uva.

VINIFICAZIONE

L’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dai torchiati e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 16-18°C e si protrae per 10/15 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO

L’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi a contatto con i propri lieviti.

FORMATI DISPONIBILI

Bottiglia da 0,75 lt.

Degustazione

COLORE

Giallo paglierino brillante.

PROFUMO

Emana aromi fruttati e floreali con spiccate note minerali intense e persistenti.

SAPORE

Al palato mostra una buona struttura e piacevole freschezza con richiami sapidi all’interno di frutti maturi.

ABBINAMENTO

Piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti e zuppe di legumi.

BICCHIERE

Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori della lingua per poi giungere alla punta, e valutare quindi, in modo complessivo, la sua morbidezza.