Marche IGT Passerina
Vigor
Prima annata: 2012
Passerina 100%
Marche
Tipico vitigno della costa Adriatica, il Passerina viene definito così sia per le piccole dimensioni degli acini, che per la spiccata predilezione manifestata dai passeri per le sue uve, caratterizzate da una polpa particolarmente gustosa.
E’ un vino bianco contraddistinto da freschezza e buona mineralità, note che lo rendono incredibilmente facile da abbinare a differenti cibi e ricette.
Caratteristiche
DENOMINAZIONE
Marche IGT Passerina
VITIGNI
Passerina 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Marche
TERRENO
Le vigne, tra i sei ed i vent’anni, sono situate sul lato di una collina rivolta ad ovest/sud-ovest, a circa 150-300 metri sul livello del mare. La resa media annua è tra i 90 e 100 q.li per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
RESA PER ETTARO
La resa media annua è tra i 90 e 100 q.li.
VENDEMMIA
La raccolta è eseguita a mano e va dalla fine di Agosto alla fine di Settembre. La maturazione è costantemente monitorata per determinare l’esatto momento per la raccolta dei grappoli, così da preservare il giusto grado di acidità, la caratteristica principale che conferisce grande freschezza al vino.
VINIFICAZIONE
Dopo una leggere pressatura, il mosto viene rapidamente raffreddato per de- cantare in maniera statica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio, ad una temperatura controllata tra i 14° C ed i 16°C, per circa 8-10 giorni. Il vino non viene sottoposto a fermentazione malolattica. Tutti gli stadi della produzione, dalla raccolta all’imbottigliamento, sono svolti in assenza di ossigeno, così da preservare gli aromi originali dell’uva e raggiungere una stra-ordinaria freschezza nei sapori e un ricco bouquet.
AFFINAMENTO
Un breve periodo di affinamento precede l’imbottigliamento.
FORMATI DISPONIBILI
Bottiglia da 0,75 lt.
Degustazione
COLORE
Il colore è giallo con sfumature dorate.
PROFUMO
Al naso emergono intensità e profumi persistenti di fiori selvatici e aromi di frutta a polpa gialla come pesca, albicocca e mela golden.
SAPORE
Al palato esprime un buona dose di freschezza e sapidità che va a bilanciare una piacevole morbidezza; il finale è secco e intensamente fruttato.
ABBINAMENTO
Piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti e zuppe di legumi.
BICCHIERE
Un calice di medie dimensioni a tendenza sferica, garantisce una migliore comprensione della complessità degli aromi. L’apertura dritta migliorerà i sapori del vino in bocca, dirigendoli dall’inizio alla fine della lingua, così da farne apprezzare la leggerezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12°C
