Pic of the day! Coda di rospo e Pecorino Centovie

Coda di rospo cotta a bassa temperatura con fagioli freschi di stagione, pomodorini e salsa tiepida di burro e aceto di vino, by Emily Scott. E' la nostra foto del giorno!

Un piatto semplice che nasce da ingredienti e prodotti locali elaborati attingendo a consistenze e tecniche della cucina londinese.

Il vino scelto in abbinamento è il Pecorino Centovie che nasce nell'omonima tenuta abruzzese coltivata e gestita secondo i criteri dell'agricoltura biologica, in una posizione soleggiata e ventosa che risente positivamente della vicinanza con il gran Sasso e il mare Adriatico. Una scelta che incontra l'approccio sostenibile di Emily Scott.