Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Casal di Serra

Prima annata: 1983

Verdicchio 100%

Marche, Colline del Verdicchio

Il Casal di Serra è un vino che sa esprimere tutto il valore e la tipicità di un grande vitigno autoctono: il Verdicchio.

Nasce nei primi anni ‘80 dalla selezione delle migliori uve prodotte nel vigneto di Montecarotto, e successivamente si arricchisce con le uve provenienti da altri tre appezzamenti collocati nelle aree più vocate alla coltivazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Il contatto con i propri lieviti, durante la fermentazione e nella fase di affinamento, gli conferisce ricchezza e personalità, senza alterarne l’equilibrio e l’eleganza.

Caratteristiche

DENOMINAZIONE

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

VITIGNI

Verdicchio 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Marche, Colline del Verdicchio

TERRENO

I vigneti, di età compresa tra gli otto e i trenta anni, si estendono sulle due sponde opposte della Valle dell’Esino, nella fascia collinare che va dai 200 ai 350 metri sul livello del mare. I terreni, che risalgono a formazioni plio-pleistoceniche, sono molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot

RESA PER ETTARO

Può raggiungere i 70 q.li

VENDEMMIA

La vendemmia è eseguita a mano, e normalmente si svolge nel periodo che va da fine Settembre alla prima decade di Ottobre. Particolare attenzione viene posta nel determinare il momento di raccolta, che deve coincidere con il raggiungimento del migliore equilibrio tra contenuto di zuccheri, maturità fenolica e acidità.

VINIFICAZIONE

Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO

Affina in acciaio per circa 5 mesi a contatto con i propri lieviti. Imbottigliato a fine Aprile, riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi.

FORMATI DISPONIBILI

Bottiglie da 0,375 lt. 0,75 lt. 1,5 lt.

Degustazione

COLORE

Il colore è giallo paglierino con nuances dorate.

PROFUMO

Al naso arrivano profumi intensi e durevoli di fiori di campo, e aromi di frutta a polpa gialla, come pesca, nespola e mela golden.

SAPORE

Al palato risulta ricco e vellutato, con una buona dose di freschezza e sapidità che va a bilanciare l’eccellente morbidezza. Il finale è asciutto, persistente e intensamente fruttato.

ABBINAMENTO

Ideale con piatti di pesce, stufato e alla griglia. Carne bianca arrosto e formaggi freschi.

BICCHIERE

Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare in modo complessivo la sua morbidezza.