Lacrima di Morro D’alba DOC

Fonte del Re

Prima annata: 1997

Lacrima 100%

Marche

Fonte del Re è un toponimo che indica il luogo dove sgorgava un’antica fonte nei pressi di Morro d’Alba, il paese sulle colline marchigiane che dal 1985 dà anche il nome alla Doc.

Il Lacrima, così chiamato per la caratteristica goccia che lacrima dal grappolo quando l’uva è giunta alla sua piena maturazione, è un vitigno conosciuto da tempi remoti. Salvato dall’estinzione, oggi viene coltivato in una piccolissima area di produzione intorno a Morro d’Alba (AN), a circa 15 Km dal mare Adriatico.

Caratteristiche

DENOMINAZIONE

Lacrima di Morro D’alba DOC

VITIGNI

Lacrima 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Marche

TERRENO

I vigneti, situati a 150-200 metri sul livello del mare, sono impiantati su terreni molto profondi franco-argillosi, con esposizione sud-est/sud-ovest.

RESA PER ETTARO

Comprese tra i 90 ed i 100 q.li

VENDEMMIA

E’ eseguita a mano nel periodo che, normalmente, va dalla metà alla fine di Settembre.

VINIFICAZIONE

All’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene fatta svolgere una macerazione di massimo 10 giorni, in fermentini di acciaio, ad una temperatura mantenuta intorno ai 24°C, con lo scopo di conservare al massimo le note fruttate del mosto. Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche quella malolattica.

AFFINAMENTO

In acciaio per circa 4 mesi. Una breve permanenza in bottiglia completa l’affinamento del vino.

FORMATI DISPONIBILI

Bottiglia da 0,75 lt

Degustazione

COLORE

Si presenta di colore rosso rubino intenso con evidenti sfumature violacee.

PROFUMO

Al naso si nota un delicato e caratteristico profumo vinoso intenso, di rosa, di viola e sottobosco, aromatico.

SAPORE

Sapore secco e caldo, con un tannino evidente ma non spigoloso e pungente. Morbido e piuttosto rotondo, è anche dotato di buona corposità e persistenza.

ABBINAMENTO

Per tradizione si abbina ai salumi tipici locali come quello lardellato di Fabriano o il ciavuscolo, primi piatti a base di salsa rossa e ragù, e secondi piatti a base di carni bianche. Può anche essere accostato ad antipasti di pesce azzurro marinato o in carpione con lo stesso vino e ad alcuni tipi di brodetto di mare. Ottimo anche con formaggi semiduri.